BREZGLUTENSKI AJDOV KRUH S KOMBUČO

Čas priprave: 40+ min

Težavnost: napredno


Potrebujemo:

  • 200 g ajdove moke

  • 100 g prosene moke (ali koruzne)

  • 50 g čičerikine moke

  • 1 žličko vinskega kamna

  • 1 žličko sode bikarbone**

  • 1/2 žličke soli

  • 3 - 4 žlice rastlinskega olja (kokosovo, avokadovo, olivno)**

  • 150 ml kombuče*

  • cca. 200 - 250 ml mlačne vode


V večjo posodo presejemo izbrane moke, da se razpustijo vse grudice in moki vnesemo zračnost ter lahkotnost, tako se bodo vse sestavine lepše povezale. Ta korak je še posebej priporočljiv pri brezglutenski peki.


Moko stresemo v mešalnik, dodamo ostale suhe sestavine in dobro zmiksamo. Mešalnik nato nastavimo na najnižjo hitrost ter skozi odprtino počasi dodajamo najprej maščobo, nato kombučo ter na koncu vodo. Pri dodajanju vode smo zelo previdni, saj je potrebna količina odvisna tudi od same moke. Masa mora biti gosta, a še vedno dovolj tekoča, da jo lahko prelijemo v pekač za kruh (če nimamo pekača s površino proti lepljenju, uporabimo peki papir).


Maso lahko v pekaču pustimo čez noč na sobni temperaturi (tako bo naš kruh še lažje prebavljiv, saj se bo nadaljeval proces fermentacije).


Če pa se nam mudi ga lahko že takoj v pečici ogreti na 180 stopinj pečemo od 45 - 60 minut (odvisno od višine pekača). Nekje na sredini peke ga na hitro obrnemo, da se bo enakomerno zapekel na vseh straneh.


Sveže pečenega damo iz pekača, ga zavijemo v čisto bombažno krpo ter pustimo na rešetu, da se ohladi.


*Če nimamo kombuče jo zamenjamo z mlačno vodo.

**Kruh bo uspel tudi brez sode bikarbone in dodatka maščobe (lahko pa ju nadomestimo in receptu dodamo indijski trpotec za boljšo vezljivost)


Uporabite svojo domišljijo in recept prilagodite svojemu okusu. Uživajte v ustvarjanju in dober tek.



97 views

Recent Posts

See All