Čas priprave: 40+ min
Težavnost: napredno
Kvašeno testo
Potrebujemo:
225 ml rastlinskega mleka
1 vrečko suhega kvasa
2 žlici rjavega sladkorja
ščep soli
40 g rastlinskega masla/trde kokosove smetane*
175 g pirine polnozrnate moke
200 g gladke bele moke
*Pločevinko kokosovega mleka damo za nekaj ur v hladilnik. Maščoba v kokosovem mleku se bo ločila od mleka in strdila. Za peko peciva se kokosova smetana veliko bolje obnese kot kokosovo olje.
V toplo mleko vmešamo suh kvas in sladkor. Pustimo na sobni temperaturi, da se kvasovke prebudijo. Ko vidimo, da mleko “narašča“, lahko zamesimo iz vseh sestavin gladko testo. Pustimo pokrito v posodi na sobni temperaturi 1 uro.
Na pomokani površini razvaljamo testo v pravokotnik debeline 3-5 mm.
Nadev
Potrebujemo:
2 žlici trde kokosove smetane*
2 žlici rjavega sladkorja
1 žlico mletega cimeta
Razvaljano testo namažemo s kokosovo smetano ter posujemo enakomerno s sladkorjem in cimetom. Previdno narežemo na trakove širine 3 - 4 cm in jih zavijemo v rolice, polžke.
S kokosovim oljem namastimo globlji pekač ter polžke previdno zlagamo v pekač, pri čemer puščamo razmik med polžki, saj bodo ponovno vzhajali. Pokrijemo in pustimo vzhajati 30 minut. Pečemo v segreti pečici na 180˚C 18 - 20 minut.
Preliv (opcijsko)
Potrebujemo:
50 ml rastlinskega mleka
2 žlici mletega sladkorja
1 žličko vanilije
Vse sestavine zmiksamo v blenderju in prelijemo čez polžke. Slastno in lepljivo.
Uporabite domišljijo in recept prilagodite svojemu okusu. Uživajte v ustvarjanju in dober tek.
