ČOKOLADNO-VIŠNJEVA TORTICA

Čas priprave: 40+ min

Težavnost: napredno


Za tortni model premera 20 cm


Za dno

Potrebujemo:

  • 200 g surovih mandljev

  • nekaj žlic sladila iz kokosovih cvetov

  • 3 žlice kakava

Mandlje čez noč namočimo v vodi.


Naslednji dan jih odcedimo, damo v blender, zalijemo s 750 ml vode in do gladkega zmiksamo. Mandlje odcedimo čez gazo ali vrečko za izdelavo rastlinskega mleka. Mandljevo zmes damo v večjo posodo, dodamo mu sladilo, nekaj žlic mandljevega mleka in kakav ter dobro premešamo.


Preostalo mleko pa uporabimo za kosmiče, zajtrk ali različne napitke. Masa mora biti ravno prav mokra. Stresemo jo v pekač in nežno pritisnemo ob dno. Pekač damo v hladilnik in pripravimo nadev.

Za čokoladni ganache

Potrebujemo:

  • pločevinko kokosovega mleka

  • 300 g temne čokolade (vsaj 70% kakavovih delcev)

  • ščep soli

  • 3 žlice grobo mletih kakavovih zrn

Kokosovo mleko zavremo in ga prelijemo čez nadrobljeno temno čokolado s ščepom soli. Počakamo kakšno minuto in premešamo, da nastane gladka zmes. Po dnu najprej potresemo kakavova zrna, nato pa mlačen ganache prelijemo po testu. Čez noč postavimo v hladilnik. Pripravimo še višnjevo kremo.



Za višnjevo marmelado

Potrebujemo:

  • 200 g zmrznjenih višenj (uporabimo lahko tudi češnje)

  • sladilo po okusu

  • naribano lupinico ene limone

  • marant ali kakršno koli drugo gostilo (npr. škrob)


Višnje damo v kozico, zalijemo z nekaj žlicami vode, dodamo sladilo in limonino lupinico. Na nizki temperaturi kuhamo toliko časa, da se višnje odmrznejo. Zgostimo z marantom ali škrobom. Ohladimo in postavimo čez noč v hladilnik.

Za po vrhu

Potrebujemo:

  • 200 ml kokosove smetane za stepanje

  • nekaj žlic višnjeve marmelade

Med stepanjem kokosovi smetani dodamo nekaj žlic višnjeve marmelade, da se smetana rožnato obarva. Okrasimo po torti in še za nekaj ur postavimo v hladilnik. Postrežemo s preostankom višnjeve marmelade.

Uporabite svojo domišljijo in recept prilagodite svojemu okusu. Uživajte v ustvarjanju in dober tek.

125 views

Recent Posts

See All