CVETAČNI TABULE S PRESNIM FALAFLOM IN PAPRIČINO OMAKO

Čas priprave: 40+ min

Težavnost: napredno


Za 2 osebi


Za falafel

Potrebujemo:

  • 1 skodelico sončničnih semen

  • 3 korenje

  • 150 g šampinjonov

  • 1 manjši por

  • 1 skodelico mandljev

  • 1 žlico mletega kumina

  • šopek peteršilja

  • 1 žlico limoninega soka

  • sol in poper

  • 1/4 skodelice mletih zlatih lanenih semen

  • 1/4 skodelice sezamovih semen



Sončnična semena namočimo. Korenje olupimo, šampinjonom odstranimo bate, por razpolovimo in operemo. Zelenjavo narežemo na tanke rezine, nežno posolimo, razporedimo po pekaču, postavimo v dehidrator in dehidriramo približno eno uro na 46°C. Zelenjavo lahko pripravimo tudi v pečici, vendar jo pečemo na višji temperaturi 100°C. Pečemo jo približno dobro uro. Naj bo še malo sočna in pazimo, da je nežne rjave barve. Po potrebi temperaturo lahko tudi zmanjšamo.

Dehidrirano zelenjavo damo v multipraktik in jo zmiksamo na majhne koščke. Stresemo jo v večjo posodo. V multipraktiku do teksture drobtin zmiksamo odcejena sončnična semena in mandlje ter jih dodamo zmiksani zelenjavi. Dodamo kumin, nasekljan šopek peteršilja, limonin sok, sol in poper. Maso dobro premešamo. Ko jo stisnemo z rokami, naj obdrži svojo obliko. Če je premalo sočna, dodamo lahko malo vode. Oblikujemo poljubno velike kroglice, ki jih povaljamo v zmesi lanenih in sezamovih semen. Falafel dehidriramo vsaj dve uri na 46°C. V kolikor pripravljamo falafle v pečici, jih pečemo na 100°C, kakšno uro. V tem primeru falafli ne bodo presni. Z vseh strani naj bodo lepe zlato rjave barve.


Za cvetačni tabule

Potrebujemo:

  • 1 manjšo cvetačo

  • 2 sočna paradižnika

  • 1 kumaro

  • šopek koriandra

  • 1 mlado čebulico

  • 1 žlico limoninega soka

  • sol in poper



Cvetačo narežemo na manjše cvetke in v multipraktiku zmiksamo do teksture riža. Stresemo v večjo posodo ter dodamo na drobno nasekljana paradižnika, na lične kockice narezano kumaro, nasekljan koriander in mlado čebulico, limonin sok ter sol in poper. Dobro med seboj premešamo in po potrebi še začinimo.


Za papričino omako

Potrebujemo:

  • 2 rdeči špic papriki

  • 1/2 skodelice pinjol

  • beli del mlade čebulice

  • svež čili po okusu

  • sol


Papriki odstranimo sredico ter poljubno narežemo. Vse sestavine damo v blender in do gladkega zmiksamo. Če težje miksamo, po potrebi dodamo malo vode.


Vse sestavine lično zložimo na krožnik in postrežemo.


Uporabite svojo domišljijo in recept prilagodite svojemu okusu. Uživajte v ustvarjanju in dober tek.

  • Facebook
  • Instagram

"Bodi sprememba,

ki jo želiš videti v svetu."

Mahatma Gandhi

Copyright © 2020 Login5 Aphrodite