Stročnice so izvrsten vir rastlinskih beljakovin, nemalokrat pa zaradi hkrati velike vsebnosti vlaknin, povzročajo boleče napenjanje v trebuhu in neprijetne vetrove.
S pravilno predpripravo večino teh težav lahko odpravimo.
Najbolj pomembno je, da stročnice kar se da dolgo namakamo v veliki količini vode:
čičeriko in fižole do 24 ur in
lečo do 8 ur.
Če je možno jih med tem časom vsaj 2x odcedimo, speremo pod tekočo vodo in zopet namočimo v svežo vodo.
Po namakanju se kuhanja lotimo tako, da vodo, v kateri so se namakale spet odcedimo, speremo stročnice pod tekočo vodo in damo v lonec ter dolijemo toliko vode, da približno 2 cm prekriva vse stročnice. Damo na štedilnik in segrejemo do vretja. Ko se začne na vrhu pojavljati pena, stročnice spet precedimo in speremo pod tekočo vodo. Splaknemo tudi vso peno z lonca. Ta postopek ponovimo vsaj 3x.
Po zadnjem izpiranju v lonec natočimo več vode, da se izognemo slučaju, da med kuhanjem vode zmanjka in se nam stročnice v loncu ne zažgejo.
Dodamo en kos kombu alge, lovorjev list, par vejic svežega timijana (ali pol žličke suhega) in kuhamo toliko časa, da so stročnice primerne trdote in da se ne razkuhajo.
Da se stročnice dobro skuhajo, jih solimo šele na koncu ali pa v nadaljnji pripravi.
