Čas priprave: 40+ min
Težavnost: preprosto
Za 4 osebe
Potrebujemo:
1 srednje velik por
2 lista lovorja
nekaj vejic svežega timijan
2 žlički suhega luštreka
1 žlico paradižnikove mezge
50 ml kvalitetnega rdečega vina
250 g šiitake gob
150 g suhe leče
1 srednje veliko nadzemno kolerabo
100 g češnjevih paradižnikov
3 žličke vloženih tartufov
200 ml ovsene smetane
2 žlici kvasnih kosmičev
svež peteršilj
zeleni deli mlade čebulice
2 žlici pinjol
sol in poper
Por sesekljamo, popražimo, solimo in popramo, dodamo lovor, timijan, luštrek in paradižnikovo mezgo. Ko začimbe zadišijo in je ponev popolnoma brez vode, zalijemo z rdečim vinom in kuhamo toliko časa, da vino izpari. Dodamo tanko narezane šiitake gobe in jih dobro prepražimo. Nato dodamo lečo in kolerabo, ki smo jo narezali na lične majhne kocke. Zalijemo s 300 ml vode oziroma toliko, da lečo popolnoma prekrijemo. Pustimo, da se nad nežnem vretjem skuha skoraj popolnoma. Če je potrebno, med kuhanjem lečo večkrat zalijemo. Ko je leča skoraj kuhana in voda izparjena, dodamo razpolovljene češnjeve paradižnike, smetano in kosmiče. Sesekljamo zeleni del čebulice in peteršilj ter ju skupaj s praženimi pinjolami vmešamo v rižoto.
Uporabite svojo domišljijo in recept prilagodite svojemu okusu. Uživajte v ustvarjanju in dober tek.
