Čas priprave: 40+ min
Težavnost: napredno
Za pekač premera 24 cm
Mokre sestavine:
1 pločevinka/400 ml kokosovega mleka
1 zrela banana
1 žlička jabolčnega kisa
3 žlice limoninega soka
Kokosovo mleko damo v blender in blendamo dokler se ne poveže. Potem mu dodamo banano in ponovno zblendamo. Mešanico prelijemo v večjo posodo in ji dodamo še limonin sok in kis. Pripravimo suhe sestavine.
Suhe sestavine:
1 skodelica majhnih kokosovih kosmičev
1 skodelica mandljeve moke
2 skodelici temne pirine moke
2 žlički pecilnega praška z vinskim kamnom
2 žlici makovih semen
1 skodelica sladkorja kokosovih cvetov
2 žlički maranta
½ žličke vanilije
limonina lupinica 2 bio limon
ščepec soli
Vse sestavine damo v večjo posodo in dobro premešamo. Mokre sestavine prelijemo čez suhe. Z rokavicami vse skupaj hitro a nežno premešamo. Mešanico vlijemo v pekač in pečemo na 170°C 35 do 45 minut. Ko je kolač pečen, ga pustimo, da se ohladi.
Za limonino marmelado potrebujemo:
8 bio limon
približno 2 skodelici sladkorja kokosovih cvetov (več ali manj)
V vodi skuhamo cele limone dokler se ne zmehčajo. Kuhamo jih približno eno uro. Nato odstranimo le okrogle trde konce limon, kjer je bil pecelj, in cele zblendamo brez vode. Zblendane limone damo v kozico, dodamo sladkor in kuhamo, dokler zmes ne postane gosta. Dodamo dovolj sladkorja, da uravnovesimo grenak in sladek okus. Marmelado razdelimo v kozarce in pustimo, da se ohladi.
Za limonino kremo potrebujemo:
½ - 1 skodelico domače limonine marmelade (količino prilagodimo glede na okus)
1 skodelico kokosovega jogurta z vanilijo
Vse sestavine premešamo in mešanico pustimo v hladilniku do serviranja. Mi smo postregli kolač s svežimi robidami. Kolač postane bolj trd, če ga pustimo v hladilniku.
Lično zložimo vse sestavine na krožnik in postrežemo.
Uporabite svojo domišljijo in recept prilagodite svojemu okusu. Uživajte v ustvarjanju in dober tek.
