Čas priprave: 40+ min
Težavnost: napredno
Za 2 osebi
Za zelene in rdeče rezance
Potrebujemo:
3 bučke
šopek bazilike
3 mlade rdeče pese
tahini preliv
tamari
Bučke narežemo na spiralnik ter mariniramo v tamariju in nasekljani baziliki. Tudi mlado rdečo peso narežemo na spiralnik in rezance prelijemo s prelivom iz tahinija.
Za hrustljave gobice
Potrebujemo:
200 g stepskih jurčkov
2 žlici limoninega soka
1/2 skodelice mletih zlatih lanenih semen
1 žlico suhih mešanih začimb kot so bazilika, origano, timijan
tamari
sol in poper
Jurčkom odstranimo kapice in uporabimo le bate, ki jih poljubno narežemo. Na hitro jih mariniramo v limoninem soku in tamariju. Nato jih povaljamo v lanenih semenih, ki smo jim dodali suhe začimbe ter sol in poper. Zložimo jih na pekač in dehidriramo v dehidratorju približno eno uro na 46°C, da postanejo rahlo hrustljave. Lahko jih pečete tudi pečici na 100°C približno eno uro. V tem primeru gobice ne bodo presne.
Za kumarično solato
Potrebujemo:
2 kumari
2 rdeči špic papriki
5 suhih sliv
manjši šopek koprca
balzamični kis
sol in poper
Kumari, papriki in slive poljubno narežemo, dodamo nasekljan koprc, začinimo in dobro premešamo.
Za serviranje
Potrebujemo:
200 g dimljenega tofuja
šopek peteršilja
praženo ajdo (ali kaljeno hrustljavo ajdo)
Vse sestavine lično zložimo v skledo, postrežemo s popečenim tofujem, z žlico guakamoleja, po vrhu pa potresemo z nasekljanim peteršiljem in praženo ajdo, ki smo jo pripravili tako, da smo namočeno dobro odcedili in jo do hrustljavosti na suho popražili v ponvi.
Uporabite svojo domišljijo in recept prilagodite svojemu okusu. Uživajte v ustvarjanju in dober tek.
