Čas priprave: 40+ min
Težavnost: napredno
Za 4 osebe
Za ohrovtove zvitke
Potrebujemo:
2 večji ohrovtovi glavi
400 g dimljenega tofuja
3 korenčke
2 stebli stebelne zelene
3 šalotke
500 g šitake gob (lahko tudi rjavih šampinjonov)
manjši šopek luštreka
2 žlički suhega majarona
2 žlički mlete rdeče paprike
sol in poper
Vse ohrovtove liste blanširamo in jim odstranimo sredinski trdi del. Večje uporabimo za zvitke, tiste manjše pa bomo potresli po zvitkih in jih hrustljavo zapekli. V multipraktiku zmiksamo tofu (tekstura mletega mesa), nato pa še korenje in zeleno. Tofu, korenje in stebelno zeleno damo v večjo posodo. Šalotko narežemo na tanke lističe in jo skupaj z drobno narezanimi gobami prepražimo, dodamo nasekljan luštrek, majaron in rdečo papriko, da zadiši, solimo in popramo. Žlico nadeva postavimo na sredino lista, nato ga zaobjamemo najprej z ene, nato z druge strani ter ga na tesno kot lahko od spodaj navzgor zavijemo v zvitek. Zložimo jih na pekač, potresemo s preostalimi narezanimi ohrovtovimi listi in postavimo v pečico. Pečemo jih na 180°C toliko časa, da se zapečejo, približno 40 minut. Postrežemo s paradižnikovo omako, korenčkovim pirejem in mikrozelenjem.
Za korenčkov pire
Potrebujemo:
8 večjih rdečih korenjev
2 šalotki
1 žličko mletega koriandra
200 ml vode
Sol in poper
180 g rastlinske kisle smetane
Korenje olupimo in narežemo na kolobarje. Skupaj s šalotko, ki smo jo narezali na tanke lističe in koriandrom ga popražimo, začinimo, zalijemo z vodo in kuhamo toliko časa, da je korenje kuhano in voda skoraj izpari. Če korenje še ni kuhano, zalijemo s še malo vode in kuhamo dalje. Ko je korenje kuhano, ga skupaj s kislo smetano do gladkega zmiksamo v blenderju. Po potrebi še začinimo in postrežemo z zvitki in paradižnikovo omako.
Uporabite svojo domišljijo in recept prilagodite svojemu okusu. Uživajte v ustvarjanju in dober tek.
Comments