POLETNI CURRY

Čas priprave: 20-40 min

Težavnost: preprosto


4 osebe


Potrebujemo:

  • 1 žličko sezamovega olja

  • 1 žlička črnih gorčičnih semen

  • 5 suhih kari listov

  • 1/2 žličke fenugreek semen (grškega sena)

  • 1 lovorjev list

  • 1 žlička kurkume v prahu

  • 1/2 žličke koriandrovih semen

  • 1 večja čebula

  • 2 stroka česna

  • 2 žlički svežega ingverja

  • 3 korenčki

  • 2 stebli zelene

  • 3 zelene bučke

  • 1 brokoli

  • 100 g stročjega fižola

  • 1/2 zelja

  • 2-3 velike paradižnike

  • 250 ml gostega kokosovega mleka

  • 2 kolobarja ananasa

  • 3/4 žličke kumine v prahu

  • ščep kardamoma

  • ščep cimeta

  • poper

  • sol

  • svež koriander

  • limonin sok

  • ščep kajenskega popra (če imamo radi pekoče)

Uporabimo začimbe, ki so nam dostopne, lahko pa jih zamenjamo za že kupljeno Curry mešanico ali Garam masala mešanico.



Na sezamovem olju in srednje močnem ognju popražimo gorčična semena, kari liste, fenugreek, lovor, kurkumo v prahu ter strta koriandrova semena. Ko začnejo gorčična semena nežno pokati dodamo nariban svež ingver in česen, po minuti ali dveh pa še na tanko narezano čebulo. Vse skupaj solimo ter nežno mešamo, da se čebula razpusti in nastane groba curry pasta.


Postopno dodajamo poljubno zelenjavo: narezano korenje in stebelno zeleno, cvetke brokolija, stročji fižol, na krpice narezano zelje ter na kocke narezane bučke. Občasno premešamo. Ko se zelenjava malce zmehča ter postane žive barve dodamo na grobo narezan paradižnik, povečamo ogenj do vretja, nato prilijemo kokosovo mleko, dodamo preostale začimbe (kumina, kardamom, cimet, poper) in na kocke narezan ananas. Pokrijemo ter na nizkem ognju kuhamo, da se zelenjava zmehča in okusi povežejo, približno 15 – 20 min. Po potrebi dosolimo in dodatno začinimo s kajenskim poprom.


Serviramo v globlje krožnike, posujemo z listki svežega koriandra ter limoninim sokom. Če želimo konkretnejši obrok, se zraven odlično poda kuhan riž in kokosov jogurt.


Uporabite svojo domišljijo in recept prilagodite svojemu okusu. Uživajte v ustvarjanju in dober tek.

103 views
  • Facebook
  • Instagram

"Bodi sprememba,

ki jo želiš videti v svetu."

Mahatma Gandhi

Copyright © 2020 Login5 Aphrodite