Čas priprave: 20 - 40 min
Težavnost: napredno
Potrebujemo:
200 g mandljev
200 g datljev
200 g indijskih oreščkov
1 l vode
2 ščepca vanilije
1/2 žičke cimeta
4 žlice kakava v prahu
4 žlice datljevega sirupa (ali kako drugo sladilo: agavin sirup, kokosov sirup,...)
3 žlice matche v prahu
100 ml kokosove maščobe
300 ml kokosove smetane za stepanje
Mandlje, datlje in indijske oreščke posamezno namočimo v treh posodah v večji količini vode za 4 - 8 ur.
Mandlje dobro splaknemo pod tekočo vodo in damo v blender z litrom vode, vanilijo in cimetom. Zblendamo, da zmes postane gladko tekoča ter dobro precedimo skozi vrečko za rastlinsko mleko, da dobimo kar se da suho maso. Precejeno mleko uporabimo v nadaljevanju in kar ostane, v drugih jedeh kot rastlinsko mleko (napitki, pudingi, sladice,...).
Datlje brez vode v kateri so se namakali damo v blender in pričnemo z blendanjem. Počasi dodajamo le toliko vode v kateri so se namakali, da dobimo kremasto maso.
Precejeni del mandljev zmešamo z datljevo pasto in kakavom. To je osnova za tortino dno, ki jo z rokami enakomerno razporedimo po dnu pekača za torte.
Indijske oreščke dobro splaknemo pod tekočo vodo in damo v blender. Dodamo datljev sirup in 100 ml mandljevega mleka, ki smo ga dobili pri pripravi tortnega dna. Blendamo toliko časa, da je zmes kremasta. Pri močnejših blenderjih moramo paziti, da se masa ne segreje preveč, pri šibkejših pa blendanje lahko traja nekaj minut. Včasih je glede na strukturo oreščkov potrebno dodati še malo mandljevega mleka, da je zmes res gladko kremasta. Nato dodamo še matcho in stopljeno kokosovo maščobo. Kremasto maso vlijemo v pekač in damo v hladilnik za 16 ur.
Z mešalnikom stepemo smetano in jo razporedimo čez ohlajeno torto.
Uporabite svojo domišljijo in recept prilagodite svojemu okusu. Uživajte v ustvarjanju in dober tek.
