Čas priprave: 20-40 min
Težavnost: preprosto
Za 4 osebe
Za nadev
Potrebujemo:
3 skodelice indijskih oreščkov
limonino lupinico in sok ene limone
3 žlice kvasnih kosmičev
sol po okusu
zeleni del manjšega šopka mlade čebulice
manjši šopek koprca
manjši šopek bazilike
Indijske oreščke vsaj za štiri ure ali čez noč namočimo. Nato jih dobro odcedimo in skupaj z limonino lupinico, sokom, soljo in kvasnimi kosmiči damo v blender ter do kremastega zblendamo. Preložimo v večjo posodo ter dodamo nasekljani zeleni del čebulic (beli del prihranimo za omako), koprc in baziliko. Premešamo, pokusimo ter po potrebi še začinimo. Tekstura naj bo podobna teksturi kremnega sira, okusi pa intenzivni in med seboj zbalansirani.
Za paprično omako
Potrebujemo:
3 žlice pinjol
3 žlice paprike
žlico ali dve limoninega soka
bele dele manjšega šopka mlade čebulice
sol in poper
Pinjole za nekaj ur namočimo in odcedimo. Nato jih skupaj s preostalimi sestavinami damo v blender ter do kremastega zmiksamo. Če je omaka pregosta, dodamo nekaj tekočine, če je preredka, dodamo še nekaj pinjol. Omako zlijemo v pipetko ali posodico in shranimo v hladilniku do serviranja.
Za serviranje
Potrebujemo:
nekaj oreščkov makadamije
2-3 srednje velike mlade rdeče pese
šopek svežega peteršilja
Oreščke makadamije in olupljeno mlado rdečo peso na tanko narežemo na mandolino. Peteršilj nasekljamo. Na krožnik najprej lično razporedimo omako, nato nanjo položimo rezine rdeče pese, na sredino žličko polnila, ki ga pokrijemo s še eno rezino pese. Potresemo z makadamijo in peteršiljem ter postrežemo.
Namig: Pri serviranju lahko uporabimo tudi različno mikrozelenje, ki bo odlično obogatilo krožnik.
Uporabite svojo domišljijo in recept prilagodite svojemu okusu. Uživajte v ustvarjanju in dober tek.
