Čas priprave: 20 min
Težavnost: preprosto
Za 4 osebe
Sestavine:
350 g prosene kaše
150 g čebule
250 g korenja
30 ml oljčnega olja
200 g špinače
80 g granatnega jabolka
sol
Za solato
Potrebujemo:
150 g zelene solate
150 g špinače
20 ml bučnega olja
70 g korenja
sol
Na oljčnem olju smo najprej prepražili sesekljano čebulo. Ko je rahlo porumenela, smo ji dodali na kocke narezano korenje, ter po nekaj minutah proseno kašo. Vse skupaj smo še malo prepražili, nato pa zalili z vodo in kuhali dobrih 15 min, tako dolgo torej, da se je prosena kaša skuhala. Nekaj minut pred koncem kuhanja smo dodali še sveže, cele, mlade špinačne liste in vse skupaj dobro premešali. Pri serviranju jedi, smo dodali še semena granatnega jabolka, ki so s svojo svežino in sočnostjo ter bravo krožnik popestrila.
Poleg glavne jedi smo pripravili še mešano solato, ki je vsebovala ravno tako špinačo, rdeč radič, mlado solato in rukolo. Začinili smo jo s bučnim oljem ter ji dodali še naribano korenje in semena črne kumine.
Hranilna vrednost
S kosilom smo zaužili dobrih 25% dnevnih potreb po kalorijah. Od tega smo zaužili kar 50% dnevnih potreb po vlakninah, 38% po maščobah in malo pod 25% po beljakovinah.
V obroku pa ni primanjkovalo niti železa, saj smo ga v telo vnesli okoli 56%, magnezija 48% in 52% kalija. Presenetljivo smo z obrokom zaužili kar 120% vitamina A, pa tudi veliko ostalih vitaminov in mineralov. Malo pod mejo smo zaužili le cinka in selena, ter vitamina D in B12, ki pa ju v veganski prehrani brez dodatkov skoraj ni.
Uporabite svojo domišljijo in recept prilagodite svojemu okusu. Uživajte v ustvarjanju in dober tek.
Ekipo Lačne Bučke sestavljava Samo Kreft in Darja Kolar, in kot farmacevt ter biologinja imava vsaj eno skupno točko in to je zdrava prehrana, ki se bolj nagiba na stran veganstva.
Preko najinega bloga želiva predstaviti možnosti, ki jih ponuja veganska prehrana. Dan danes lahko slišimo marsikaj na to temo, midva pa želiva pri tem dodati še kanček znanosti. Vegansko prehranjevanje je lahko precej enostavno, pestro, okusno in cenovno ugodno, s pravim pristopom pa tudi okolju prijaznejše. Veva, da so nekateri prehranski strokovnjaki močnega mnenja, da z vegansko prehrano težko zaužijemo dovolj proteinov, ali pa da je razmerje aminokislin v teh proteinih neustrezno, pa da je količina zaužitih vlaknin pri veganski prehrani prevelika… Zato skušava z znanstveno argumentacijo in konkretnimi izračuni razbiti nekatere stereotipe o takšnem načinu prehranjevanja.
