SHIITAKE V OMAKI, RADIČ IN PEČENA CVETAČA

Čas priprave: 40+ min

Težavnost: preprosto


Za 4 osebe


Za omako

Potrebujemo:

  • 1 šalotko

  • 500 g shiitake

  • nekaj listov lovorja

  • nekaj vejic svežega timijana

  • ščep luštreka

  • 50 ml kvalitetnega belega vina

  • 1 žlico kvasnih kosmičev

  • 200 ml vode

  • 200 ml ovsene smetane za kuhanje

  • sol in poper



Šalotko tanko narežemo in jo skupaj z narezanimi gobami ter listi lovorja pražimo toliko časa, da šalotka karamelizira in da so gobe lepo zapečene. Solimo, popramo, dodamo začimbe, da zadišijo. Zalijemo z vinom ter med mešanjem pustimo, da popolnoma izpari, mi pa bomo okušali le žlahtno vinsko aromo. Dodamo kvasne kosmiče, zalijemo z vodo in smetano za kuhanje ter kuhamo še približno pol ure, da omaka dobi globok okus. Če je pregosta, jo zalijemo z malo vode, če je preredka pa dodamo še kakšno žlico kvasnih kosmičev. Preden omako postrežemo, še po potrebi začinimo.


Za pečeno cvetačo

Potrebujemo:

  • 2 cvetači

  • 1 skodelico sončničnih semen

  • 1 skodelico indijskih oreščkov

  • 2 žlici paradižnikove mezge

  • 1 manjši kozarec paradižnikove omake

  • 3 žličke garam masale

  • 1 žličko ingverja v prahu

  • sol in poper


Indijske oreščke in sončnična semena namočimo čez noč ali vsaj za štiri ure. Cvetačo natrgamo na cvetke, blanširamo in damo v večjo posodo. Oreščke in semena odcedimo in jih s preostalimi sestavinami damo v blender ter zmiksamo v gladko kremo. Poskusimo in po potrebi še solimo. Zlijemo na cvetačo in dobro premešamo. Preložimo na pekač in na 180°C pečemo do zlato rjave barve, približno 40 minut. Med pečenjem cvetačo obrnemo.


Za radič

Potrebujemo:

  • 3 siljene treviške radiče

  • sol


Cele liste radiča na ponvi na hitro prepražimo. Solimo in postrežemo z omako ter cvetačo. Krožnik dekoriramo z mikrozelenjem in praženimi pinjolami.


Uporabite svojo domišljijo in recept prilagodite svojemu okusu. Uživajte v ustvarjanju in dober tek.



1 view
  • Facebook
  • Instagram

"Bodi sprememba,

ki jo želiš videti v svetu."

Mahatma Gandhi

Copyright © 2020 Login5 Aphrodite