Čas priprave: 40+ min
Težavnost: preprosto
Za 4 osebe
Za omako
Potrebujemo:
1 šalotko
500 g shiitake
nekaj listov lovorja
nekaj vejic svežega timijana
ščep luštreka
50 ml kvalitetnega belega vina
1 žlico kvasnih kosmičev
200 ml vode
200 ml ovsene smetane za kuhanje
sol in poper
Šalotko tanko narežemo in jo skupaj z narezanimi gobami ter listi lovorja pražimo toliko časa, da šalotka karamelizira in da so gobe lepo zapečene. Solimo, popramo, dodamo začimbe, da zadišijo. Zalijemo z vinom ter med mešanjem pustimo, da popolnoma izpari, mi pa bomo okušali le žlahtno vinsko aromo. Dodamo kvasne kosmiče, zalijemo z vodo in smetano za kuhanje ter kuhamo še približno pol ure, da omaka dobi globok okus. Če je pregosta, jo zalijemo z malo vode, če je preredka pa dodamo še kakšno žlico kvasnih kosmičev. Preden omako postrežemo, še po potrebi začinimo.
Za pečeno cvetačo
Potrebujemo:
2 cvetači
1 skodelico sončničnih semen
1 skodelico indijskih oreščkov
2 žlici paradižnikove mezge
1 manjši kozarec paradižnikove omake
3 žličke garam masale
1 žličko ingverja v prahu
sol in poper
Indijske oreščke in sončnična semena namočimo čez noč ali vsaj za štiri ure. Cvetačo natrgamo na cvetke, blanširamo in damo v večjo posodo. Oreščke in semena odcedimo in jih s preostalimi sestavinami damo v blender ter zmiksamo v gladko kremo. Poskusimo in po potrebi še solimo. Zlijemo na cvetačo in dobro premešamo. Preložimo na pekač in na 180°C pečemo do zlato rjave barve, približno 40 minut. Med pečenjem cvetačo obrnemo.
Za radič
Potrebujemo:
3 siljene treviške radiče
sol
Cele liste radiča na ponvi na hitro prepražimo. Solimo in postrežemo z omako ter cvetačo. Krožnik dekoriramo z mikrozelenjem in praženimi pinjolami.
Uporabite svojo domišljijo in recept prilagodite svojemu okusu. Uživajte v ustvarjanju in dober tek.
