ZELJNA SOLATA Z RDEČO PESO, BLITVA Z AJDO, DIMLJENI OREHI IN TZATZIKI

Čas priprave: 40+ min

Težavnost: napredno


Za 2 osebi


Za zeljno solato z rdečo peso

Potrebujemo:

  • 3 mlade rdeče pese

  • 3 korenje

  • 1/2 manjše glave rdečega zelja

  • manjši šopek svežega majarona in origana

  • šopek peteršilja

  • tahini

  • poper



Rdečo peso olupimo in poljubno narežemo, korenje in zelje na tanko narežemo na mandolino. Dodamo nasekljana zelišča in začinimo. Sestavine dobro med seboj premešamo.


Za blitvo z ajdovo kašo

Potrebujemo:

  • 1/4 skodelice ajdove kaše

  • 250 g mlade blitve

  • muškatni orešček

  • sol in poper


Ajdovo kašo namočimo vsaj za eno uro, toliko, da se izloči sluz. Odcedimo jo in dobro splaknemo pod tekočo vodo. Blitvine liste za nekaj sekund blanširamo v vreli vodi in jih nato takoj ohladimo v hladni kopeli z ledom. Pri tem moramo biti res hitri, da blitva še vedno ohrani lepo zeleno barvo, s tem pa svojo živost ter vitamine in minerale. Ohlajeno poljubno narežemo, damo v večjo posodo, dodamo ajdovo kašo, začinimo z nekaj ščepci muškatnega oreščka ter soljo in poprom. Dobro premešamo.


Za dimljene orehe

Potrebujemo:

  • strok česna

  • 1/2 skodelice suhih paradižnikov

  • 1 ½ skodelico orehov

  • žlico paradižnikovega koncentrata

  • 1/2 žlice dimljene mlete paprike

  • 1/2 žlice mletega kumina

  • žlico melasinih kvasnih kosmičev

  • sol in poper

  • vodo


Česen nasekljamo, suhe paradižnike zalijemo z vročo vodo in jih do mehkega namakamo. Vodo odcedimo, paradižnike narežemo in jih skupaj s preostalimi sestavinami damo v multipraktik. Zmiksamo do teksture večjih drobtin. Če je masa presuha, po potrebi med miksanjem dodamo malo vode.


Za tzatziki

Potrebujemo:

  • 3 kumare

  • 500 g sojinega jogurta

  • sok 1/2 ekološke limone

  • šopek drobnjaka

  • šopek svežega koprca

  • sol in poper


Kumare olupimo, razpolovimo po dolgem, odstranimo semena in naribamo. Solimo jih in počakamo toliko časa, da spustijo vodo. Nato jih dobro odcedimo in še dodatno ožamemo. Dobro jih zmešamo z jogurtom, ki smo mu dodali limonin sok, nasekljana zelišča ter sol in poper.


Za gorčični preliv

Potrebujemo:

  • 3 žlice gorčice

  • 1 žlico tahinija

  • 1/2 žličke Sonnentor curry mešanice začimb

  • žlico namočenih indijskih oreščkov*

  • žlico melasinih kvasnih kosmičev

  • 1/2 žlice kaper

  • ščepec kajenskega popra

  • beli del mlade čebulice

  • sol in poper

  • vodo


*indijske oreščke namočimo vsaj za 4 ure


Vse sestavine damo v blender, zalijemo z malo vode in zmiksamo do gladkega. Vodo dodajamo postopoma, saj ne želimo, da je preliv preredek.


Vse sestavine lično zložimo v skledo in dodamo še polovico narezanega avokada.


Uporabite svojo domišljijo in recept prilagodite svojemu okusu. Uživajte v ustvarjanju in dober tek.


56 views
  • Facebook
  • Instagram

"Bodi sprememba,

ki jo želiš videti v svetu."

Mahatma Gandhi

Copyright © 2020 Login5 Aphrodite