Čas priprave: 40+ min
Težavnost: zahtevno
Za 3 osebe
Za zvitke
Potrebujemo:
10 večjih blitvinih listov
2 korenja
2 kumari
2 bučki
1/2 manjše glave rdečega zelja
dimljene orehe
Najprej pripravimo blitvine liste. Večji lonec vode zavremo in vsak list posebej za nekaj sekund namočimo v vrelo vodo. Res moramo biti hitri, da liste ne prekuhamo. Posamezne liste ohladimo v ledeni kopeli. Nežno in dobro jih odcedimo ter po potrebi s površine popivnamo preostalo vodo, da so čim bolj suhi. Korenje, kumari, bučki in zelje narežemo na čim tanjši julienne.
Za paradižnikovo salso
Potrebujemo:
1/2 skodelice vloženega paradižnika v koščkih
2 skodelici češnjevih paradižnikov
1/2 skodelice namočenih suhih paradižnikov
šopek sveže bazilike
sol in poper
Vložen paradižnik v koščkih damo v večjo posodo, dodamo nasekljane češnjevce, odcejene in namočene suhe paradižnike ter nasekljano svežo baziliko. Začinimo in dobro premešamo. Pazimo, da je gostota salse dokaj gosta.
Za kremo iz indijskih oreščkov
Potrebujemo:
1 skodelico indijskih oreščkov
sok 1/2 ekološke limone
2 žlici melasinih kvasnih kosmičev
šopek drobnjaka
sol in poper
vodo
Čez noč namočene indijske oreščke dobro odcedimo, splaknemo pod tekočo vodo in stresemo v zmogljiv blender. Dodamo limonin sok, malo vode, približno 50 ml, kvasne kosmiče, sol in zmiksamo do gladkega. Če se sestavine težje miksajo, dodamo še malo vode, saj naj bo tekstura podobna kremnemu siru. Namaz damo v večjo posodo, dodamo nasekljan drobnjak in dobro premešamo.
Ko imamo vse sestavine pripravljene, se lotimo zvitkov. Blitvinemu listu odstranimo trdi beli del, nato spodnji del, ki je bližje nam, nežno namažemo s kremo iz indijskih oreščkov, lično zložimo zelenjavo, po vrhu damo žlico paradižnikove salse in pa dimljene orehe. Levo in desno stran blitvinega lista zložimo proti sredini in jih pričnemo tesno, a nežno, saj ne želimo strgati blitve, zvijati od sebe stran, navzgor.
Za špargljevo solato
Potrebujemo:
250 g špargljev
5 svežih redkvic
1 skodelico svežih mini pelatov
šopek sveže bazilike
balzamiko
sol in poper
Šparglje na tanko nasekljamo, redkvice narežemo na mandolino, mini pelate poljubno narežemo. Dodamo nasekljano baziliko, začinimo in dobro premešamo.
Za zeliščni preliv
Potrebujemo:
sveža zelišča kot so drobnjak, timijan, origano, majaron
2 žlici gorčice
2 žlici namočenih indijskih oreščkov
1-2 žlički sirupa kokosovih cvetov
vodo po potrebi
sol in poper
Vse sestavine damo v blender in dobro zmiksamo. Poskusimo in po potrebi še dozačinimo.
Zvitke in solato lično zložimo na krožnik, prelijemo s prelivom in postrežemo.
Uporabite svojo domišljijo in recept prilagodite svojemu okusu. Uživajte v ustvarjanju in dober tek.
