Čas priprave: 20-40 min
Težavnost: preprosto
Za 4 osebe
Tokrat smo pripravili kremno juho, ješprenj z zéleno in zeleno lečo s prepraženimi šparglji ter zeleno solato z rdečo redkvico.
Za juho
Potrebujemo:
2 korenja
3 krompirje
90 g špargljev
olivno olje
sol
Vso zelenjavo za juho prepražimo na olivnem olju, dodamo vodo, solimo in kuhamo 15 minut. Nato jo spasiramo s paličnim mešalnikom, dokler juha ne postane kremasta. K juhi nismo dodali nobenih začimb, ker se nam je že sama kombinacija sestavin zdela popolnega okusa.
Glavna jed
Potrebujemo:
200 g ješprenja
20 ml olivnega olja
300 g gomoljne zelene
150 g zelene leče
sol
olivno olje
2/3 špargljev
Najprej gomolj zélene olupimo, ga narežemo na lepe manjše kocke in prepražimo na olivnem olju. Nato med praženjem dodamo ješprenovo kašo in zalijemo z vodo. Jedi smo dodali še zeleno lečo iz konzerve, da je bila jed pestrejša. K naši kombinaciji ješprenja, zélene in leče pa smo dodali še preostanek zgornjih mehkejših delov špargljev, vendar smo te kar na hitro posebej prepražili na olivnem olju.
Solata
Potrebujemo:
400 g ledenke
160 g redkvic
sol
8 ml bučnega olja
6 ml olivnega olja
Za zeleno solato smo danes uporabili ledenko in dodali rdečo redkvico. Solato smo po okusu solili in dodali olivno olje.
Obilnost kosila smo tudi danes načrtovali tako, da smo z njim pokrili 25 % dnevnih potreb po energiji (kalorijah) pri povprečnem človeku, kar je 500 kalorij. Pokrili smo tudi več kot ustrezen delež beljakovin (dobrih 28 %). Izmed zaužitih skoraj 16 g beljakovin, jih je največ (dobrih 6 g) pokril ječmen, na drugem mestu je leča z dobrimi 3 g, sledijo pa še zélena, krompir, šparglji in ledenka z vsak po več kot 1 g. Skoraj vsa ostala hranila so bila prav tako s tem kosilom zaužita v ustreznih količinah (več kot 25 % dnevnih potreb), izjeme so vitamin D, vitamin B12 in kalcij.
Ekipo Lačne Bučke sestavljava Samo Kreft in Darja Kolar, in kot farmacevt ter biologinja imava vsaj eno skupno točko in to je zdrava prehrana, ki se bolj nagiba na stran veganstva.
Preko najinega bloga želiva predstaviti možnosti, ki jih ponuja veganska prehrana. Dan danes lahko slišimo marsikaj na to temo, midva pa želiva pri tem dodati še kanček znanosti. Vegansko prehranjevanje je lahko precej enostavno, pestro, okusno in cenovno ugodno, s pravim pristopom pa tudi okolju prijaznejše. Veva, da so nekateri prehranski strokovnjaki močnega mnenja, da z vegansko prehrano težko zaužijemo dovolj proteinov, ali pa da je razmerje aminokislin v teh proteinih neustrezno, pa da je količina zaužitih vlaknin pri veganski prehrani prevelika… Zato skušava z znanstveno argumentacijo in konkretnimi izračuni razbiti nekatere stereotipe o takšnem načinu prehranjevanja.
