Čas priprave: 40+ min
Težavnost: zahtevno
Za 3 osebe
Za falafle
Potrebujemo:
3/4 skodelice sončničnih semen
2 rdeči pesi
2 korenja
1 skodelico pistacij
3/4 skodelice mandljev
1 žlico kumina
šopek koriandra
1 mlado čebulico
sok 1/2 ekološke limone
sol in poper
Sončnična semena namočimo. Rdeči pesi in korenja olupimo, narežemo na tanke rezine, nežno posolimo, razporedimo po pekaču, postavimo v dehidrator in dehidriramo približno eno uro na 46°C. Naj bo zelenjava še vedno sočna. Če zelenjavo pripravljamo v pečici, jo pečemo na 100°C, približno dobro uro. Vmes premešamo in preverimo njeno sočnost.
Dehidrirano zelenjavo damo v multipraktik in jo zmiksamo na majhne koščke. Stresemo jo v večjo posodo. V multipraktiku do teksture drobtin zmiksamo odcejena sončnična semena, pistacije in mandlje ter jih dodamo zmiksani zelenjavi. Dodamo kumin, nasekljan šopek koriandra, mlado čebulico, limonin sok, sol in poper. Maso dobro premešamo. Ko jo stisnemo z rokami, naj obdrži svojo obliko. Če je premalo sočna, dodamo lahko malo vode. Oblikujemo poljubno velike kroglice. Falafel dehidriramo vsaj dve uri na 46°C. V pečici ga pečemo dobro uro na 100°C. V tem primeru falafli ne bodo presni. V pečici bodo izgubili nekaj barve, zato naj bodo z vseh strani lepe zlato rjave barve.
Za kumarično solato
Potrebujemo:
4 kumare
1 rdečo papriko
2 skodelici češnjevih paradižnikov
zeleni del mlade čebulice
šopek koprca
sol in poper
Kumare in papriko narežemo na manjše kocke, češnjeve paradižnike na kolute, mlado čebulico in koprc nasekljamo. Začinimo in vse skupaj dobro premešamo.
Za paradižnikovo salso
Potrebujemo:
1/2 skodelice vloženega paradižnika v koščkih
2 skodelici češnjevih paradižnikov
1/2 skodelice namočenih suhih paradižnikov
šopek sveže bazilike, majarona in timijana
sol in poper
Vložen paradižnik v koščkih damo v večjo posodo, dodamo nasekljane češnjevce, odcejene in namočene suhe paradižnike ter nasekljana zelišča. Začinimo in dobro premešamo. Pazimo, da je salsa dokaj gosta.
Sestavine lično zložimo na krožnik ter postrežemo z žlico humusa in guakamole pomake.
Uporabite svojo domišljijo in recept prilagodite svojemu okusu. Uživajte v ustvarjanju in dober tek.
