Čas priprave: 40+ min
Težavnost: napredno
Pekač 20 cm
Za dno
Potrebujemo:
2 skodelici mletih čokoladnih piškotov
2 žlici kokosovega olja
Mlete piškote skupaj s kokosovim oljem med seboj premešamo, enakomerno razporedimo po dnu tortnega modela in s skodelico nežno pritisnemo ob dno. Pečemo na 180°C približno 10 do 15 minut, da se dno nežno rjavo zapeče. Nato se lotimo priprave cheesecake kreme.
Za cheesecake kremo
Potrebujemo:
1 skodelico indijskih oreščkov
1 ¾ skodelice kokosove kreme za kuhanje
4 žlice sirupa kokosovih cvetov
4 žlice kokosovega olja
1/2 žlice limoninega soka
1/2 žličke burbonske vanilje
ščepec soli
3 žličke matche v prahu
Indijske oreščke prelijemo z vrelo vodo in jih pustimo namakati 20 minut. Nato jih odcedimo, splaknemo in skupaj z ostalimi sestavinami damo v blender in zmiksamo do gladkega. Pustimo v blenderju ter pripravimo še sledeče.
Potrebujemo še:
1 ¾ skodelice kokosovega mleka
1 žličko agar agarja v prahu
Sestavine damo v kozico ter zavremo. Na lahno vremo še nekaj minut, zlijemo v blender in še enkrat dobro zmiksamo. Prelijemo po ohlajenem tortnem dnu, pustimo na sobni temperaturi toliko časa, da se ohladi ter postavimo čez noč v hladilnik.
Za po vrhu
Potrebujemo:
300 ml kokosove smetane za stepanje (znamka Soyatoo)
Naslednji dan kokosovo smetano stepemo in enakomerno razporedimo po vrhu. Okrasimo lahko z jedilnim cvetjem, lahko pa tudi s svežimi malinami.
Za matchin cheesecake nas je navdahnila spletna stran www.landsandflavors.com/vegan-matcha-mousse-cake.
Uporabite svojo domišljijo in recept prilagodite svojemu okusu. Uživajte v ustvarjanju in dober tek.
