Čas priprave: 40+ min
Težavnost: napredno
Potrebujemo:
vlečeno testo (10 listov)
800 g naravnega tofuja
500 g sojinega jogurta
200 g maka
300 g mletih orehov
10 sladkih jabolk
600-800 ml rastlinskega mleka (mandljevo, kokosovo, riževo...)
sladilo po izbiri (kokosov sladkor, javorjev sirup…)
sok 1 limone
limonino lupinico
1-2 žlici ruma
cimet
Sestavine, kot so jabolka, mak, limona, orehi in rum, lahko prilagajamo po svojem okusu. Več jabolk slaščico naredi bolj sočno, medtem ko lahko ljubitelji maka dodajo več tega. Najprej pripravimo vse štiri nadeve, kateri sestavljajo tradicionalno sladico.
Makov nadev:
Zavremo 300-400 ml mleka. Mak damo v posodo, ga prelijemo z vročim mlekom in sladilom, premešamo in počakamo, da se mak napije mleka. Nastane tekstura podobna pasti, katero kasneje lažje razporedimo po testu. Če uporabljamo sladko mleko (npr. riževo), morda ne potrebujemo nobenega sladila.
“Skutin” nadev:
Vegansko skuto za našo prekmursko gibanico pripravimo tako, da z rokami zdrobimo naraven tofu (lahko tudi vegansko feto) in ga zmešamo z jogurtom. Zmesi dodamo nekaj žlic limoninega soka in lupinico polovice limone. Nastalo zmes poskusimo in po okusu dodamo več limone, limonine lupinice ali jogurta. Za boljši izgled lahko dodamo ščepec kurkume.
Orehov nadev:
Tako kot mak, tudi mlete orehe prelijemo z 300-400 ml vročim mlekom, saj bo tako sladica bolj sočna. Dodamo lahko žlico ali dve ruma za še boljši okus.
Jabolčni nadev:
Jabolka operemo in naribamo, dodamo malo cimeta in limoninega soka po okusu.
Vsako od teh štirih polnil lahko po okusu sladkamo. Ko smo zadovoljni z vsemi okusi, pričnemo z razporejanjem polnil v pekač. Najprej pekač namažemo s kokosovim oljem in vanj položimo prvi list testa. List na rahlo premažemo z oljem preden nanj položimo drugi list vlečenega testa, nato začnemo v pekač razporejati nadeve - mak, skuta, orehi in jabolka. V pekač razporedimo pol vsakega nadeva, saj se tradicionalno zaporedje polnil ponovi dvakrat. Med vsakim novim nadevom položimo nov list testa, ki ga ni potrebno namastiti.
Veganska prekmurska gibanica je skoraj pripravljena, le še speči jo moramo. Pečemo jo približno eno uro na 200 ˚C. Ko je prekmurska gibanica še topla, jo razrežemo na poljubno velike kvadrate in po želji posujemo s cimetom. Tradicionalno jo posujemo s sladkorjem, a je z malo cimeta prav tako okusna in bolj zdrava.
Sočna, unikatna in domača - prekmurska gibanica izpod vaših rok bo navdušila vas in vaše ljubljene.
Uporabite svojo domišljijo in recept prilagodite svojemu okusu. Uživajte v ustvarjanju in dober
tek.
