Čas priprave: 40+ min
Težavnost: napredno
Za 2 osebi
Za mlado blitvo z ajdovo kašo
Potrebujemo:
1/3 skodelice ajdove kaše
šop listov mlade blitve
2 žlici gorčice
žlico tahinija
žlico kaper
2 žlici indijskih oreščkov
žlico melasinih kvasnih kosmičev
sol in poper
vodo
Ajdovo kašo namočimo vsaj za eno uro. Toliko časa, da se izloči sluz. Nato jo odcedimo in pod tekočo vodo dobro splaknemo. Stresemo jo v posodo in dodamo blitvo, ki smo ji odstranili beli trši del. Blitvo narežemo tako, da liste polagamo enega na drugega, jih zvijemo v tulec in nato čisto na tanko narežemo. Zmešamo jo z ajdovo kašo in pripravimo preliv. Gorčico, tahini, kapre, indijske oreščke, kvasne kosmiče, sol, poper in malo vode damo v blender ter zmiksamo do gladkega. Vodo dodajamo po potrebi. Preliv zlijemo čez ajdovo kašo z blitvo in dobro med seboj premešamo. Prihranimo do serviranja.
Za zeljno solato
Potrebujemo:
1 skodelico suhih paradižnikov
1/2 manjše glave svežega belega zelja
sveža zelišča kot so majaron, origano, timijan
nekaj suhih sliv
sol in poper
Suhe paradižnike zalijemo z vročo vodo in jih do mehkega namakamo. Vodo odcedimo, paradižnike nasekljamo in jih dodamo na mandolino narezanemu zelju. Dodamo še nasekljana zelišča, na tanko narezane suhe slive, sol in poper ter dobro premešamo. Lahko kar z rokami, saj bo na ta način zelje postalo mehkejše.
Za paradižnikovo solato
Potrebujemo:
150 g svežih mini pelatov
nekaj stebel stebelne zelene
beli del mlade čebulice
manjši šopek sveže bazilike
sol in poper
Pelate poljubno narežemo, dodamo na tanko narezana stebla zelene, nasekljano čebulico in svežo baziliko. Začinimo in dobro premešamo.
Za serviranje
Potrebujemo:
200 g rjavih šampinjonov
3 žlice praženih bučnih semen
Šampinjone na tanko narežemo in jih mariniramo tako kot tofu. Tofu in šampinjone odcedimo, dodamo nasekljana zelišča, ki so se zraven marinirala, in nežno premešamo. Tik preden postrežemo pa umešamo še pražena bučna semena, saj tako ohranijo svojo hrustljavost.
Vse sestavine lično postavimo v skledo in postrežemo.
Uporabite svojo domišljijo in recept prilagodite svojemu okusu. Uživajte v ustvarjanju in dober tek.
